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蔬菜怎么吃才營(yíng)養(yǎng)?揭9種蔬菜的食用禁忌

2017/04/15


蔬菜是我們餐桌上不可缺少的菜,但是如何吃它才會(huì)有營(yíng)養(yǎng)呢?任何食物經(jīng)過(guò)烹飪后都會(huì)伴隨營(yíng)養(yǎng)流失,但我們飲食的目的就是為了吸收食物中的營(yíng)養(yǎng),讓自己變得更好,不是嗎?所以,想要達(dá)到目的,還得清楚一些蔬菜的食用禁忌哦!

西紅柿:忌餐前吃

餐前吃西紅柿容易使胃酸增高,食用者會(huì)產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。而餐后吃西紅柿,由于胃酸已經(jīng)與食物混合,胃內(nèi)酸度會(huì)降低,就能避免出現(xiàn)這些癥狀。

胡蘿卜:忌與酒同食

美國(guó)食品專(zhuān)家發(fā)現(xiàn),如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內(nèi),可在肝臟中產(chǎn)生毒素,引起肝病。

香菇:忌過(guò)度浸泡

香菇富含麥角甾醇,這種物質(zhì)在接受陽(yáng)光照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。如果用水浸泡或過(guò)度清洗,就會(huì)損失麥角甾醇等營(yíng)養(yǎng)成分。

豆芽:一定要炒熟

豆芽質(zhì)嫩鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,但吃時(shí)一定要炒熟。否則,由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì),食用后可能會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。

苦瓜:一定要先焯

苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此,在炒苦瓜之前,應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下,待去除草酸后再炒菜。

甘薯:不能與柿子同食

兩者相聚后會(huì)形成胃柿石,引起胃脹、腹痛、嘔吐、嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致胃出血等,也不宜與香蕉同食。

菠菜:不宜與豆腐同食

菠菜與豆腐同食,易使人缺鈣,當(dāng)然亦忌與韭菜同食。菠菜豆腐湯是民間的傳統(tǒng)家常湯菜,以其清淡爽口而深得人們喜愛(ài)。然而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,菠菜和豆腐不應(yīng)同時(shí)吃。

茄子:經(jīng)期忌食

茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃。

芋頭:過(guò)敏者不宜吃

芋頭獨(dú)特的黏液會(huì)使手掌紅腫發(fā)癢,但有效的藥用成分就在黏液上,故烹煮前不要故意洗掉黏液。 但過(guò)敏體質(zhì)者最好少吃。


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